Att äta hummer är för oss något specielt, en rit nästan. Det ska dukas fint, mjuk belysning, lätt bakgrundsmusik, inget stress. För att äta en hel hummer tar TID. För på en hummer kan man äta allt inte skal då.
*I köket delas hummern med en skarp kniv från undersidan och läggs upp på ett fat. Man bör ha skaldjursbestick och kanske nötknäppare framdukat. Detta för att kläcka klorna.
*Man andvänder fingrarna för att bena ut klorna. Alla klor, även dom mindre innehåller kött, så det är bara att suga och pilla ut köttet med skaldjursgaffel även typ gnaga på dom. Börja med klorna.
*Köttet i stjärten kan du lyfta ur och antingen äta i småbitar som den är eller lägga på brödet. Tarmen bör du ta bort. På skalet till stjärten finns det en beläggning av ”smör” som är väldigt god! Ta vara på den, skrapa den och lägg på ett bröd eller ät den som den är.
*Sen tar du huvudet; tar tag i dom små bena och bryter låss huvudpansaren. Det finns mängder av kött i huvudet som man kan gräva fram med gaffeln och till sist suga ut all god smak. I själva pansaren kan du äta allt förutom den gråsvarta magsäcken. Om det finns vitt” smör” på pansaret så är det extra gott. Ta vara på allt.
*Tillbehör; bröd, smör, aoili. Något gott att dricka; cider eller chardonnay vin. Servetter och kanske en skål med vatten och citronskivor i så man kan skölja av händerna, ev våtservetter.
Hoppas det smakar!
Det är ett himla jobb med em, men otroligt gott, MUMS för gratinerad hummer.
Visst ska det vara speciellt fint och lugnt när man äter, njuta med ett gott vin, jag blir så avis på dig, så texten borde bli grön i kommentaren…..KramAli
Mums… förra året fick vi 5 hummrar…..
Gratinerad hummer är mitt absoluta bästa hummer recept….
Riktig afroditiskt mat…..*blinkar*
Jag ska nog ta och prova att gratinera nästa humrar vi får …ska leta reda på ett bra recept bara
[...] om hummer kan du läsa HÄR och hur du kokar den [...]
[...] Jag är sugen på hummer. Just nu så där jättemycket. Är det bara för att jag VET att hummerfisket är igång? Men finns det något bättre än denna havets ’svarta guld’ ? Har kokat en del hummer det senaste åren men nu får man nöja sig med köpt variant. Ska kanske köpa lite till helgen och njuta…. [...]
mm