Att koka hummer

 

Hummerkokning tänkte jag ta upp eftersom det är aktuellt just nu.  Jag kokade mina två nyfångade humrar ikväll (samt ca 30 krabber)

Mitt recept är enkelt; 2 humrar på ca 800 gr kokas i en 10 l kastrull eller 5 l

ca 3,5 l vatten

nästan 2 dl grovt salt

 5 msk dillfrön

10 msk dill

2 msk socker

Vattnet kokas upp och humrarna läggs i. Ta ett stadigt tag i huvudpansare så sjärten inte går av. Låt koka i 20 min under lock från det att vattnet börjat bubbla igen. Annars är koktiden 15-25 min beroende på storlek. Jag låter mina kallna i spat på altanen. När dom kallnat förvarar jag dom på ‘rygg’ tills vi ska äta. Annars ska dom frysas så snart som möjligt.

Så här i början på säsongen äter vi humrarna oftast dagen efter vi kokat dom. Men det går ju utmärkt att spara dom till helgen. Det är viktigt att du kollar att hummern lever innan du kokar den! Det kan du göra genom att ta på dom eller knacka på skalet.

Vill tillägga att vi gillar att skaldjur smakar salt och doftar dill Och vi äter dom alltid rätt upp och ner utan att göra någon maträtt av dom. Det finns oändliga möjligheter till det också. Men vi äter så mycket fisk och skaldjur så vi tycker inte om att ‘förstöra’ hummern