Detta med kött och fisk inbakat i smördeg verkar vara stort nu. Min mamma har nu tjatat hål i mig om sina smördegspaket hon gjort. Hon har kört med strimlad skinka, paprika och mjukost i olika smaker och kassler Så jag måste väl pröva. Kollade in lite och det finns hur mycket som helst recept på det. Några jag fastnade för (har oxfile i frysen) ;
4 port. Smördegsinbakad oxfilé
700 g oxfilé
1 pkt smördeg
2 msk portvin
2 st schalottenlökar
200 g champinjoner (eller karljohansvamp)
2 dl vispgrädde
smör
1 tsk vinbärsgelé
salt
peppar
Gör så här
1. Gör såsen: Smält en klick smör i en såspanna eller kastrull med tjock botten. Fräs upp den hackade löken gyllene och lägg sedan i svampen. Låt bryna en stund och häll sedan i vinet och grädden. Smaka av med gelé, salt och peppar. Ställ undan såsen att svalna.
2. Hetta upp en stekpanna och lägg i smör. När smöret har tystnat ska oxfilén läggas i. Stek köttet så att det blir gyllenbrunt.
3. Sätt ugnen på 225 grader. Ta ut smördegen och halvtina. Kavla ut den ganska tunt och lägg på köttet och såsen. Förslut så att inget rinner ut. Stick gärna in en stektermometer så att spetsen ligger längst in i köttet.
4. Sätt in rullen i ugnen och låt steka tills den fått färg och innertemperaturen är 60 grader (för mediumstekt). Servera med potatisgratäng (eller potatiskroketter) och haricots verts
Förberedelse; 10 min, tillagning 45 min
Kommer ihåg att vi åt mycket inbakade grejer när jag var liten för ca 20 år sen. Hela familjen åt inbakad oxfilé förutom brorsan som bara åt korv och fick en inbakad sådan. Visste inte om att det hade fått sånt uppsving. Men gott är, jag har gjort inbakad lax med spenat, blir också väldigt smaskigt och förhoppningsvis blir man lite stark
Anna; Jag kommer vagt ihåg att vi åt det hemma för mer än 20 år sedan men precis som du säger inte ätit det sedan dess:) Men min mamma har gjort många olika rätter så nu under hösten och vintern. Ska pröva med lax, gillar ju det! Och jag behöver bli lite starkare med:)