Midsommarmat, prova på något nytt

15 06 2009

Det är ju alltid roligt med att prova på något nytt recept, specielt till en storhelg. Läste i ett annonsblad om en variant av Janssons. Jag är ju mycket för fisk och detta har jag aldrig provat men tänker göra det nu. Enkelt verkar det vara också så man kan knappast misslyckas 🙂

Janssons knäckemacka   

Portioner: 4

1 kaka rustikt knäckebröd
1 ask ansjovisfiléer (100 g)
1 liten rödlök
2 dl riven västerbottensost
smör eller margarin
Gör så här
1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Bred brödet med smör eller margarin ända ut till kanten. Låt ansjovisen rinna av. Skala och finhacka löken. Lägg ut ansjovisfiléerna som solstrålar över brödkakan. Strö över lök och ost. Krydda med ca 1 krm vitpeppar.
3. Ställ in mitt i ugnen ca 5 minuter eller tills ytan fått fin färg. Klipp knäckebrödet i tårtbitar när brödet fortfarande är ljummet.
Servera som tilltugg eller förrätt tillsammans med hackade örter, till exempel gräslök, persilja eller rosmarin.

Källa

Annonser




Syrenblomssaft

30 05 2008

Bara Petra!!, Syrenbloms saft!!

Min dotter frågade om jag kunde göra denna saft häromdagen. Hon hade smakat det hos någon kompis och det var så gott så. Går även använda på sommarens friska bålar!

Receptet;

SYRENBLOMSSAFT
40 syrenklasar
Skal o saft från 2 citroner
2 liter vatten
2 liter socker
50 g citronsyra
Atamon

Repa av blommorna, lägg dem i ett kärl. Borsta citronerna under rinnande vatten. Dela citronerna o pressa ur saften. Blanda citronskal, saft o citronsyra i blommorna i kärlet. Koka upp vattnet med sockret, slå över blommorna. Rör om o täck kärlet. Låt stå svalt i 2 dygn. Rör om då o då. Sila upp saften, mät den o värm upp till kokpunkten. Tillsätt Atamon enl. instr. På förp. Häll på rena flaskor.

Källa

 





Våffeldagen

25 03 2008

 

Det är våran egen längtade ‘våffeldag’ idag. I dom flesta hem, dagis och andra instalter blir man bjuden på smarriga våfflor! Om du vill prova på något nytt med våfflor kolla då in HÄR.  Bara så du vet så finns det en historia i att göra våfflor.

Önskar er en smarrig våffeldag!!





Gubbröra till äggen

20 03 2008

Gubbröra till påskens ägg är gått och den är lätt att röra ihop själv. Jag brukar ha denna recept som bas som jag kan variera lite;              

GUBBRÖRA 5-6 port.

4 st    ägg, hårdkokta
70 g    ansjovis, finhackad
2 msk   rödlök, finhackad
2 msk   färsk gräslök, fint skuren
2 msk   dill, fint skuren
2 msk   crème fraiche 
1. Skala och hacka de hårdkokta äggen.
2. Finhacka ansjovis och rödlök och skär gräslök och dill fint.
3. Blanda ihop alltsammans med crème fraiche i en bunke.
4. Lägg upp röran i en skål och garnera eventuellt med några ansjovisfiléer och kanske lite extra örtkryddor.
5. Servera med en skiva grovt rågbröd, karelska piroger eller knäckebröd.

Anjovisen kan man byta ut till kallrökt lax. Ta ett ägg mindre och ha i stället en saltkurka i. Eller kokt kall potatis. Öka då mängden av Créme Fraiche i detta fall (till 0,5 dl).

Servera snyggt; gardera med rom och finhackad rödlök! MUMS!





GI dieten och brödsuget

15 01 2008

Min GI diet har gott framåt utan att jag egentligen behöver ens lägga ner möda på det.  Bara välja bort pasta, potatis, ris och bröd och ta iställer t ex quinoa och mer sallad. Det är vad jag gjort samt ökat intaget av grönt och frukt. Känner mig inte hungrig och har t om fikat på stan. Det finns nästan på alla ställen GI lunch och fika. Det har ju bara gått fyra dagar nu så det kan ju slå bakut också.

Kollar efter bröd som är bakat på dinkelmjöl. Blev bjuden på sådant bröd som hade soltorkade tomater och krossad vitlök som fyllning. Gott, gott och behövdes inget pålägg.

Recept på en limpa;

5 dl vatten
1/2 pkt färsk jäst
1 msk olivolja eller rapsolja
12 dl dinkelmjöl
2 tsk mineralsalt
1 msk sesamfrön
Fänkål
Smula ner jästen i en bunke och rör ner ljummet vatten. Tillsätt resterande vatten. Blanda ner oljan, salt, mjöl och resten av vattnet. Krydda gärna en aning med fänkål. Knåda degen ordentligt och lägg den för jäsning över natten i kylskåp. Låt den jäsa i rumstemperatur en stund nästa dag. Värm ugnen till 175 grader och grädda under 40 minuter.





Gratinerad hummer

28 12 2007

Jag har för mig att ICA har erbjudande på fryst hummer fram till söndag. Även andra ställen på Västkusten har annonserat om hummer 79:-/st (300-400g) både levande och fryst. Fryst passar ju utmärkt om man vill göra gratinerad hummer. Här ett recept jag hittat som verkar enkelt och gott;

2 port.

  • 1 djupfryst hummer
  • 75 g färska champinjoner
  • 1 msk smör
  • 3/4 msk vetemjöl
  • 1 1/2 dl grädde
  • 1 äggula
  • 2 msk riven ost
  • Gör så här:

    1. Tina hummern enligt förpackningens anvisningar. Dela hummern genom att sätta en kraftig knivspets strax bakom ögonen och skär framåt. Vänd hummern och skär mot stjärten så att det blir två halvor.

    2. Bryt loss kloleden. Knäck skalet och ta ut köttet. Ta bort den hinnartade magsäcken som sitter strax bakom huvudet. Ta också bort den svarta tarmen. Ta ur köttet och dela allt hummerkött i mindre bitar. Lägg hummerskalet upp och ner.

    3. Ansa svampen och skiva den. Fräs svampen i lite matfett tills vätskan har kokat in.

    4. Fräs 1 msk matfett tillsammans med mjölet utan att det får färg. Späd med grädden och låt stuvningen koka på svag värme under lock ca 5 minuter under omrörning.

    5. Ta kastrullen från värmen och rör ner äggulan. Smaka av med salt och peppar. Rör ner svamp och hummerkött.

    6. Lägg skalhalvorna i eldfast form. Fördela fyllningen i dem. Strö över ost. Så här långt går det bra att förbereda.

    7. Gratinera mitt i ugnen i 250 grader ca 8-10 minuter eller tills de har fin färg. Servera genast, gärna tillsammans med rostat bröd

    Mer om hummer kan du läsa HÄR och hur du kokar den HÄR.





    Oxfile till nyårsmiddag

    28 12 2007

    Detta med kött och fisk inbakat i smördeg verkar vara stort nu. Min mamma har nu tjatat hål i mig om sina smördegspaket hon gjort. Hon har kört med strimlad skinka, paprika och mjukost i olika smaker och kassler Så jag måste väl pröva. Kollade in lite och det finns hur mycket som helst recept på det. Några jag fastnade för (har oxfile i frysen) ;

    4 port.   Smördegsinbakad oxfilé 

     700 g oxfiléSmördegsinbakad oxfilé
    1 pkt smördeg
    2 msk portvin
    2 st schalottenlökar
    200 g champinjoner (eller karljohansvamp)
    2 dl vispgrädde
    smör
    1 tsk vinbärsgelé
    salt
    peppar

    Gör så här

    1. Gör såsen: Smält en klick smör i en såspanna eller kastrull med tjock botten. Fräs upp den hackade löken gyllene och lägg sedan i svampen. Låt bryna en stund och häll sedan i vinet och grädden. Smaka av med gelé, salt och peppar. Ställ undan såsen att svalna.

    2. Hetta upp en stekpanna och lägg i smör. När smöret har tystnat ska oxfilén läggas i. Stek köttet så att det blir gyllenbrunt.

    3. Sätt ugnen på 225 grader. Ta ut smördegen och halvtina. Kavla ut den ganska tunt och lägg på köttet och såsen. Förslut så att inget rinner ut. Stick gärna in en stektermometer så att spetsen ligger längst in i köttet.

    4. Sätt in rullen i ugnen och låt steka tills den fått färg och innertemperaturen är 60 grader (för mediumstekt). Servera med potatisgratäng (eller potatiskroketter) och haricots verts

    Förberedelse; 10 min, tillagning 45 min

    Källa