Midsommarmat, prova på något nytt

15 06 2009

Det är ju alltid roligt med att prova på något nytt recept, specielt till en storhelg. Läste i ett annonsblad om en variant av Janssons. Jag är ju mycket för fisk och detta har jag aldrig provat men tänker göra det nu. Enkelt verkar det vara också så man kan knappast misslyckas 🙂

Janssons knäckemacka   

Portioner: 4

1 kaka rustikt knäckebröd
1 ask ansjovisfiléer (100 g)
1 liten rödlök
2 dl riven västerbottensost
smör eller margarin
Gör så här
1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Bred brödet med smör eller margarin ända ut till kanten. Låt ansjovisen rinna av. Skala och finhacka löken. Lägg ut ansjovisfiléerna som solstrålar över brödkakan. Strö över lök och ost. Krydda med ca 1 krm vitpeppar.
3. Ställ in mitt i ugnen ca 5 minuter eller tills ytan fått fin färg. Klipp knäckebrödet i tårtbitar när brödet fortfarande är ljummet.
Servera som tilltugg eller förrätt tillsammans med hackade örter, till exempel gräslök, persilja eller rosmarin.

Källa





Syrenblomssaft

30 05 2008

Bara Petra!!, Syrenbloms saft!!

Min dotter frågade om jag kunde göra denna saft häromdagen. Hon hade smakat det hos någon kompis och det var så gott så. Går även använda på sommarens friska bålar!

Receptet;

SYRENBLOMSSAFT
40 syrenklasar
Skal o saft från 2 citroner
2 liter vatten
2 liter socker
50 g citronsyra
Atamon

Repa av blommorna, lägg dem i ett kärl. Borsta citronerna under rinnande vatten. Dela citronerna o pressa ur saften. Blanda citronskal, saft o citronsyra i blommorna i kärlet. Koka upp vattnet med sockret, slå över blommorna. Rör om o täck kärlet. Låt stå svalt i 2 dygn. Rör om då o då. Sila upp saften, mät den o värm upp till kokpunkten. Tillsätt Atamon enl. instr. På förp. Häll på rena flaskor.

Källa

 





Våffeldagen

25 03 2008

 

Det är våran egen längtade ‘våffeldag’ idag. I dom flesta hem, dagis och andra instalter blir man bjuden på smarriga våfflor! Om du vill prova på något nytt med våfflor kolla då in HÄR.  Bara så du vet så finns det en historia i att göra våfflor.

Önskar er en smarrig våffeldag!!





Gubbröra till äggen

20 03 2008

Gubbröra till påskens ägg är gått och den är lätt att röra ihop själv. Jag brukar ha denna recept som bas som jag kan variera lite;              

GUBBRÖRA 5-6 port.

4 st    ägg, hårdkokta
70 g    ansjovis, finhackad
2 msk   rödlök, finhackad
2 msk   färsk gräslök, fint skuren
2 msk   dill, fint skuren
2 msk   crème fraiche 
1. Skala och hacka de hårdkokta äggen.
2. Finhacka ansjovis och rödlök och skär gräslök och dill fint.
3. Blanda ihop alltsammans med crème fraiche i en bunke.
4. Lägg upp röran i en skål och garnera eventuellt med några ansjovisfiléer och kanske lite extra örtkryddor.
5. Servera med en skiva grovt rågbröd, karelska piroger eller knäckebröd.

Anjovisen kan man byta ut till kallrökt lax. Ta ett ägg mindre och ha i stället en saltkurka i. Eller kokt kall potatis. Öka då mängden av Créme Fraiche i detta fall (till 0,5 dl).

Servera snyggt; gardera med rom och finhackad rödlök! MUMS!





GI dieten och brödsuget

15 01 2008

Min GI diet har gott framåt utan att jag egentligen behöver ens lägga ner möda på det.  Bara välja bort pasta, potatis, ris och bröd och ta iställer t ex quinoa och mer sallad. Det är vad jag gjort samt ökat intaget av grönt och frukt. Känner mig inte hungrig och har t om fikat på stan. Det finns nästan på alla ställen GI lunch och fika. Det har ju bara gått fyra dagar nu så det kan ju slå bakut också.

Kollar efter bröd som är bakat på dinkelmjöl. Blev bjuden på sådant bröd som hade soltorkade tomater och krossad vitlök som fyllning. Gott, gott och behövdes inget pålägg.

Recept på en limpa;

5 dl vatten
1/2 pkt färsk jäst
1 msk olivolja eller rapsolja
12 dl dinkelmjöl
2 tsk mineralsalt
1 msk sesamfrön
Fänkål
Smula ner jästen i en bunke och rör ner ljummet vatten. Tillsätt resterande vatten. Blanda ner oljan, salt, mjöl och resten av vattnet. Krydda gärna en aning med fänkål. Knåda degen ordentligt och lägg den för jäsning över natten i kylskåp. Låt den jäsa i rumstemperatur en stund nästa dag. Värm ugnen till 175 grader och grädda under 40 minuter.





Gratinerad hummer

28 12 2007

Jag har för mig att ICA har erbjudande på fryst hummer fram till söndag. Även andra ställen på Västkusten har annonserat om hummer 79:-/st (300-400g) både levande och fryst. Fryst passar ju utmärkt om man vill göra gratinerad hummer. Här ett recept jag hittat som verkar enkelt och gott;

2 port.

  • 1 djupfryst hummer
  • 75 g färska champinjoner
  • 1 msk smör
  • 3/4 msk vetemjöl
  • 1 1/2 dl grädde
  • 1 äggula
  • 2 msk riven ost
  • Gör så här:

    1. Tina hummern enligt förpackningens anvisningar. Dela hummern genom att sätta en kraftig knivspets strax bakom ögonen och skär framåt. Vänd hummern och skär mot stjärten så att det blir två halvor.

    2. Bryt loss kloleden. Knäck skalet och ta ut köttet. Ta bort den hinnartade magsäcken som sitter strax bakom huvudet. Ta också bort den svarta tarmen. Ta ur köttet och dela allt hummerkött i mindre bitar. Lägg hummerskalet upp och ner.

    3. Ansa svampen och skiva den. Fräs svampen i lite matfett tills vätskan har kokat in.

    4. Fräs 1 msk matfett tillsammans med mjölet utan att det får färg. Späd med grädden och låt stuvningen koka på svag värme under lock ca 5 minuter under omrörning.

    5. Ta kastrullen från värmen och rör ner äggulan. Smaka av med salt och peppar. Rör ner svamp och hummerkött.

    6. Lägg skalhalvorna i eldfast form. Fördela fyllningen i dem. Strö över ost. Så här långt går det bra att förbereda.

    7. Gratinera mitt i ugnen i 250 grader ca 8-10 minuter eller tills de har fin färg. Servera genast, gärna tillsammans med rostat bröd

    Mer om hummer kan du läsa HÄR och hur du kokar den HÄR.





    Oxfile till nyårsmiddag

    28 12 2007

    Detta med kött och fisk inbakat i smördeg verkar vara stort nu. Min mamma har nu tjatat hål i mig om sina smördegspaket hon gjort. Hon har kört med strimlad skinka, paprika och mjukost i olika smaker och kassler Så jag måste väl pröva. Kollade in lite och det finns hur mycket som helst recept på det. Några jag fastnade för (har oxfile i frysen) ;

    4 port.   Smördegsinbakad oxfilé 

     700 g oxfiléSmördegsinbakad oxfilé
    1 pkt smördeg
    2 msk portvin
    2 st schalottenlökar
    200 g champinjoner (eller karljohansvamp)
    2 dl vispgrädde
    smör
    1 tsk vinbärsgelé
    salt
    peppar

    Gör så här

    1. Gör såsen: Smält en klick smör i en såspanna eller kastrull med tjock botten. Fräs upp den hackade löken gyllene och lägg sedan i svampen. Låt bryna en stund och häll sedan i vinet och grädden. Smaka av med gelé, salt och peppar. Ställ undan såsen att svalna.

    2. Hetta upp en stekpanna och lägg i smör. När smöret har tystnat ska oxfilén läggas i. Stek köttet så att det blir gyllenbrunt.

    3. Sätt ugnen på 225 grader. Ta ut smördegen och halvtina. Kavla ut den ganska tunt och lägg på köttet och såsen. Förslut så att inget rinner ut. Stick gärna in en stektermometer så att spetsen ligger längst in i köttet.

    4. Sätt in rullen i ugnen och låt steka tills den fått färg och innertemperaturen är 60 grader (för mediumstekt). Servera med potatisgratäng (eller potatiskroketter) och haricots verts

    Förberedelse; 10 min, tillagning 45 min

    Källa





    Gratinerade musslor till förrätt

    28 12 2007
    6 Portioner

    Innan jag smakade på detta hade jag stor misstro mot ostron 🙂

    Champagnegratinerade ostronChampagnegratinerade ostron

    30 st ostron
    3 dl fint riven parmesanost
    Champagnesås:
    1 st stor schalottenlök
    1.5 msk smör
    3 dl champagne
    3 dl vispgrädde
    redning av 1/2 msk vetemjöl utrört i 1/2 msk smält smör
    salt
    nymalen vitpeppar
    grovt salt till formen eller faten
    ett gott grovt bröd till servering

     

    Gör så här

    1. Sätt ugnen på 275 grader grillvärme. Finhacka schalottenlöken och fräs den mjuk i smöret utan att den tar färg.

    2. Häll på champagnen och låt koka ner till hälften. Tillsätt grädden och låt småkoka i 4-5 minuter.

    3. Red såsen med redningen och låt koka ihop ytterligare några minuter. Öppna ostronen och skär loss dem från skalet. Sila i lite ostronsås i champagnesåsen.

    4. Lägg ostronen på en bädd av grovt salt i en ugnsfast form. Fyll varje ostron med champagnesås och toppa med fint riven parmesanost.

    5. Gratinera ostronen i 2 minuter på 275° grillvärme. Servera genast och gärna med ett gott grovt bröd!

    Förberedelse; 15 min ; Tillagning 5 min.

    Källa

    Bild





    Olika sillar men ingen med mandel i

    21 12 2007

    Sitter och letar efter goda sillrecept. Försöker att hitta mandelsill. Blev förtjust i det vid julbordet. Men har hittat några andra goda och tänker prova på chilisill.

    8 stora inlagda sillfiléer ( ca 600 g )
    0.5 dl sweet chilisås
    1 lime – rivet skal & saft utav halva.
    1 msk olivolja
    1 dl matlagningsyoghurt
    1 dl crème fraiche
    0.25 tsk salt
    svartpeppar från kvarn

    Gör så här

    1. Skiva sillen och låt den ligga i ett durkslag. 2. Blanda samtliga ingredienser till en chilisås. 3. Blanda sill & sås, lägg i sillburk eller serveringsskål.    

    Flera recept ↓♥↓  

    Läs hela inlägget här »





    Julbord

    8 12 2007

     

    Jag är fortfarande mätt efter gårdagens julbord! Det var suverän med alla sina sillar och fisk. Det som utmärkte sig var pigghajen och citronlax. Bland det 30 olika sillsorterna var mina favoriter; mandel-, chili- och svartvinbärssillen. Som vanligt så hoppade jag över det varma förutom ett revbenspjäll. Bästa bland efterrätterna var den bohuslänska äggosten med hjortonsylt!

    Så nu när jag idag ska fira min födelsedag så känner jag att jag orkar inte äta något! Men dagen har ju bara börjat.

    Klicka på bilden så får du recept till äggost.





    Pumpa till halloween

    28 10 2007

    Pumpan förknippas ju mest med halloween men den är väldigt god att äta. I Sverige odlas mest den avlånga pumpan. Den kommer ursprungligen från USA. Storleken variera enormt allt från några hundra gram (prydnads pumpor) till flera hundra kilo!
    Känner du för att odla dina egna så får du bra tips till det HÄR.

    Recept ↓↓

    Läs hela inlägget här »





    Att koka hummer

    25 09 2007

     

    Hummerkokning tänkte jag ta upp eftersom det är aktuellt just nu.  Jag kokade mina två nyfångade humrar ikväll (samt ca 30 krabber)

    Mitt recept är enkelt; 2 humrar på ca 800 gr kokas i en 10 l kastrull eller 5 l

    ca 3,5 l vatten

    nästan 2 dl grovt salt

     5 msk dillfrön

    10 msk dill

    2 msk socker

    Vattnet kokas upp och humrarna läggs i. Ta ett stadigt tag i huvudpansare så sjärten inte går av. Låt koka i 20 min under lock från det att vattnet börjat bubbla igen. Annars är koktiden 15-25 min beroende på storlek. Jag låter mina kallna i spat på altanen. När dom kallnat förvarar jag dom på ‘rygg’ tills vi ska äta. Annars ska dom frysas så snart som möjligt.

    Så här i början på säsongen äter vi humrarna oftast dagen efter vi kokat dom. Men det går ju utmärkt att spara dom till helgen. Det är viktigt att du kollar att hummern lever innan du kokar den! Det kan du göra genom att ta på dom eller knacka på skalet.

    Vill tillägga att vi gillar att skaldjur smakar salt och doftar dill 🙂 Och vi äter dom alltid rätt upp och ner utan att göra någon maträtt av dom. Det finns oändliga möjligheter till det också. Men vi äter så mycket fisk och skaldjur så vi tycker inte om att ‘förstöra’ hummern:)





    Snabbt och gott till middag av lax

    30 08 2007

    Gillar ni lax och dill?

    Jag provat ett nytt recept som gick hem hos alla här. Och snabbt gick det på 12 minuter vad det klart!  Detta behöver du;

    4-5 portioner

    400 gr ca   lax i små tärningar

    1 burk      Arla Köket ‘Panna’ smak Skagen

    4 port      Couscous

    300 gr      Wookgrönsaker

    Börja med att skära laxen, under tiden wookas grönsakerna på låg värma.

    Stek laxen lätt och under tiden fixar du couscousen (varmt vatten från vattenkokare hälls direkt på couscousen och salta, låt stå 5 min).

    När laxen är färdig häll på skagenpannan. Låt puttra i ca 2 min.

    Vips en god middag! Istället för couscous kan du kanske ta potatismos, lika snabbt det. Om det är pulver men jag gör alltid äkta, den är godast.

    Smaklig måltid!





    Blåbärs- och limesmoothie

    8 08 2007

    Väntar till nästa vecka då jag får blåbär! Jag brukar ju försöka att göra en smoothie per dag. Har nu kört med vinbär och jordgubbar och lite hallon. Vi fick inte så mycket hallon i  i buskarna. Men röda vinbär destomer.

    4 glas                                                                                                                 

    * 1 st lime
    * 4 dl yoghurt vanilj
    * 2,5 dl mjölk
    * 1 msk vaniljsocker
    * 200gr blåbär färska (frysta går också)

    Tillagning;
    1. Mixa finrivet limeskal och limejuice med resten av ingredienserna till en slät konsistens.





    Grillad halloumi med honungswokade grönsaker

    17 07 2007

    Någon som har grillväder? Jag har inte det men tidigare i sommar så åt vi detta. Ok, barnen gillar väl inte halloumin men grönsakerna går åt. Enkel och snabb rätt.

    4 port                        
    250 g halloumi          
    1 kvist färsk rosmarin
    1 msk olivolja
    1 paprika
    ½ purjolök
    ½ fänkål
    100 g sockerärter
    ½ dl grönsaksbuljong
    1 tsk honung
    1 tsk citronsaft
    1 Strimlad paprika och skiva fänkål och purjolök

    Woka grönsakerna och sockerärtorna snabbt. Häll på honung, buljong och citronsaft och krydda med rosmarin. Håll varmt till serveringen. Skiva halloumiosten i ca ½-cm tjocka skivor. Pensla på olivolja och grilla halloumin ca 1 min per sida, tills den får färg, strö sedan över rosmarin. Lägg upp de wokade grönsakerna med halloumin ovanpå. Du kan även ha klyftpotatis till.  Den är god utan potatis som en förrätt.